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> Découvrez la diversité de la cuisine des produits
naturels
Il s’agit de dépasser le niveau traditionnel d’un
restaurant. en élaborant des préparations culinaires à partir de
produits naturels (poissons, crustacés, algues, etc.).
Sous l'encadrement d'un professionnel, vous découvrirez
des préparations culinaires originales d'avant garde ou plus
traditionnelles.
Les premières séances sont consacrées à l'initiation
à la cuisine et à la familiarisation avec les techniques culinaires de
base : découper, désarêter un poisson, lever ses filets, élaborer des
sauces. Le cuisinier vous explique également les règles de bases
concernant l'utilisation des ustensiles, les diverses méthodes de cuisson
des aliments, l'hygiène...
Cet atelier permet de découvrir l'incroyable diversité
des produits et les différentes façons de les travailler, par la
réalisation à chaque séance d'une entrée et d'un plat. L'atelier se
conclue évidemment par une dégustation.
Activité, basée sur des sessions de 16 séances, ouverte aux plus de 15 ans.
Le jeudi de 19h à 21h30
> Consulter le
programme
> Des recettes pour aller plus loin
Consulter
quelques recettes des plats réalisés.
> Quelques plats à la carte...
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Oeuf farci au saumon fumé
Salade d'herbes fraîches
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Croustillants de crevette
et ananas au curry |
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Filet de rouget poêlé, sauce vierge, mille
feuille de pomme de terre et céleri
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Paupiette de sole au paprika, mille feuille de légumes
provençaux |
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Filet de truite poché au vin rouge et champignons,
gratin dauphinois
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> Tarifs 2008-2009 de l'activité (en EUR) pour 1
session de 16 séances
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QF1 |
QF2 |
QF3 |
QF4 |
QF5 |
QF6 |
QF7 |
QF8 |
| Jusqu'à 26 ans |
60,95 |
77,45 |
95,80 |
115,65 |
137,15 |
152,40 |
167,60 |
182,85 |
| Plus de 26 ans |
64,00 |
81,35 |
100,60 |
121,45 |
144,00 |
160,00 |
176,00 |
192,00 |
> Détermination du tarif
applicable
> S'inscrire
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